Le chai du Domaine de Vernus
Le chai est situé sur la commune de Lantignié, à 2 kilomètres de la maison principale.
le cuvage
Des cuves inox dernière génération ont remplacé les anciens foudres et les cuves béton. De contenances modulables grâce à leur chapeau mobile, elles permettent d’isoler les cuvées parcellaires. Thermo-régulées, elles assurent la maîtrise des températures pendant les différentes phases de la vinification.
La cave d’élevage
Après la première fermentation et le pressurage, le vin poursuit tranquillement sa transformation dans la cave. L’élevage se fait en fûts de chêne bourguignons avec un panachage des provenances et des âges des tonneaux. Une durée de dix mois minimum en cave laisse au vin le temps de s’assouplir, mais aussi de gagner en équilibre et en complexité.
La cave de vieillissement
La cave voûtée de la maison principale a été entièrement rénovée et repensée. Elle permet de stocker dans les meilleures conditions de grands contenants comme les magnums et les jéroboams. Des bouteilles de chaque cuvée et de chaque millésime y sont précieusement conservées, constituant une vinothèque de nos cuvées d’exception à potentiel de garde.
l’espace dégustation
Positionné entre le cuvage et la cave d’élevage, ce nouvel espace invite à la dégustation des vins du Domaine, un lieu d’échange et de convivialité dédié aux visiteurs.
