Exigence et savoir-faire
Tous les vins du domaine sont issus de ce cépage unique et emblématique de la région, le gamay noir à jus blanc. Les vignes âgées de 55/60 ans en moyenne, sont taillées traditionnellement en gobelet et non palissées pour la plupart.
Viticulture raisonnée
Le travail des vignes s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement qui préserve les sols et la biodiversité. Le domaine est labellisé « HVE3 », une reconnaissance des pratiques d’une viticulture raisonnée. Un programme de plantation d’arbustes et de bocages est en cours aux abords des vignes qui sont régulièrement inspectées afin de vérifier l’état des ceps, du sol, la vigueur de la plante, l’enherbement...
Un travail minutieux
Certaines parcelles sont labourées au cheval. Les vendanges sont faites manuellement. Les rendements sont raisonnables, de 35 à 45 hectolitres à l’hectare, en moyenne. Les raisins vendangés sont ramassés dans des petites caisses puis triés minutieusement sur table. Ainsi ne sont gardées que les baies saines. Les grappes sont éraflées partiellement ou totalement en fonction des choix du vinificateur.
Une vinification qui limite au maximum les intrants, rythmée par des processus naturels encadrés et faisant l’objet d’une vigilance constante à tous les stades de l’évolution.
